PATATE AROMATICHE A VENTAGLIO












Ingredienti:

4 patate medie
¼ di cipolla
1 spicchio d'aglio
4-5 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di pan grattato 
Sale, olio extravergine d'oliva q.b.

Procedimento:

Lavare bene le patate e non sbucciarle. Con un coltello molto affilato inciderle a fettine sottili senza tagliarle fino in fondo. Metterle in una teglia da forno e condire con olio e sale. 

 Infornare le patate a 200° per circa 1 ora o comunque finchè non saranno morbide e leggermente croccanti in superficie. Cuocendosi le patate si apriranno a ventaglio come nella foto.

 Fare un trito molto fine con l'aglio, la cipolla e le erbe aromatiche. Estrarre le patate dal forno e condirle con questo trito, aiutandosi con le dita per aprire gli spazi tra le fettine in modo che il condimento cada in modo omogeneo. Spolverare il tutto di pan grattato e un altro filo d'olio a piacere.

 Infornare nuovamente le patate per 10 minuti, azionando la griglia superiore per gratinare. La cosa comoda è che si possono preparare le patate in qualsiasi momento della giornata e poi condirle e gratinarle 10 minuti prima di portarle in tavola!

HUMMUS DI ASPARAGI




OMAGGI DI TRANSLIFE REVELTION
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Ingredienti:

– 400 gr di asparagi (peso da mondati) preferibilmente freschi di stagione
– 2 cucchiai di tahin crudo
– succo spremuto di 1 limone
– 1 spicchio d’aglio
– 1 pizzico di peperoncino di Cayenna
– 10 foglie di menta
– olio evo q.b.
– sale marino integrale q.b.
Procedimento:
Dopo aver lavato e mondato gli asparagi, frullali con il tahin, il succo di limone, lo spicchio d’aglio, 2 foglie di menta.
Versa l’hummus in un contenitore e guarnisci con un trito di menta, una spolverata di peperoncino e, se necessario, un giro d’olio.

Accompagna l’hummus con crudités e servi.

PESTO DI ASPARAGI CRUDISTA



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Ingredienti:

Un mazzetto di Asparago Piacentino 400 gr
50 gr mandorle senza buccia
un cm. circa di zenzero fresco
succo di 1/2 limone qb
timo fresco qb
olio evo qb
sale

Procedimento:
Frullare insieme le mandorle, gli asparagi a pezzetti, il succo di limone, lo zenzero, qualche fogliolina di timo e poco sale. Non aggiungere acqua sino a quando gli ingredienti non saranno frullati completamente, regolate la densità solo a fine operazione: gli asparagi contengono molta acqua e potrebbe non essere necessario aggiungerla. Assaggiare, eventualmente correggere a seconda dei propri gusti personali aggiungendo al limone, timo o sale. 
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